乳铁蛋白需要额外补充吗?乳铁蛋白市场发展如何?如今，婴配粉在原奶、生产工艺、配方配比与含量方面也在不断的迭代更新，调研数据显示，近两年来，含乳铁蛋白的乳制品及奶粉品类其消费规模复合增长率超过300%。

近年来，关于乳铁蛋白与免疫力之间的研究持续升温，其研究领域已经从生命早期1000天逐渐扩展到老年等更多人群，相关研究成果助推了乳铁蛋白在生产工艺领域的快速应用，市场规模也不断扩大。有数据显示，由于乳铁蛋白与婴儿营养、免疫健康、微生物组和皮肤健康的联系日益密切，预计到2027年，全球乳铁蛋白市场规模将超过20亿元。乳铁蛋白是转铁蛋白中的一种铁结合糖蛋白，广泛分布于人和哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中，尤其乳汁中含量较高，人乳中乳铁蛋白作为婴幼儿重要的活性营养物质，还能够提高婴幼儿的免疫力，在婴幼儿营养结构中具有重要意义。2022年发布的《乳铁蛋白临床应用中国专家共识》，通过详细的数据，明确并达成了乳铁蛋白可降低早产儿败血症和坏死性小肠结肠炎风险、降低婴幼儿及儿童呼吸道和胃肠道疾病的发生率、改善婴幼儿、儿童及妊娠期妇女贫血状态、提高儿童及成年人幽门螺杆菌根除率等九大共识。

乳铁蛋白市场深度调研

自乳铁蛋白被发现起，中外学者就对乳铁蛋白的研究热度高涨。2018年11月，中国营养学会妇幼营养分会首次发布《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》，其中的研究结果显示，乳铁蛋白在预防和辅助治疗婴幼儿腹泻、新生儿坏死性小肠结肠炎、呼吸道疾病、新生儿败血症，对改善婴幼儿贫血和促进其生长发育具有一定的作用。

2021年，整个食品工业低于中国工业经济平均水平，但是乳品工业却高于中国工业经济的平均水平。这表明乳制品依然是疫情之下国民提升自身免疫力的首选，发展空间巨大。孟素荷分析，当前，我国经济发展面临着需求收缩、供给冲击、预期减弱的三重压力。压力之下食品工业正在发生前所未有的裂变。其中一个最大的变化是企业，尤其是龙头企业，正在加快培育自身核心竞争力及提升研发能力。从整体来看，乳品工业是整个食品工业中，科研投入整体上居于食品工业前列。她谈到，从中国食品科技学会对近两年来乳企创新成果的梳理中也可以看出，乳业研发整体水平在快速提升，主要体现在三个方向：一是母乳数据库建设数据量增大，区域差别凸显。二是通过临床验证，强化对自身产品力的支撑和生命科学与临床医学的深度交叉。三是各企业的赛道拓宽，从婴配奶粉单一品类向功能性的成人奶粉、补脑健身青少年儿童奶粉及提高免疫力的老年奶粉及奶酪等多品类、多赛道拓展。将喝奶变成吃奶，将不同年龄段的奶粉的饮用延长至整个生命周期。孟素荷提醒，同时也要看到，以自护力提高自身免疫力，终身饮奶的科学共识正在逐渐形成。她建议，要夯实乳铁蛋白应用的科学基础，深化对乳铁蛋白活性功能的机理研究，探讨加工工艺对其活性的影响，分享临床营养的成果，强化乳铁蛋白对人体免疫力功能关联度的“中国式”数据积累非常重要。

总的来说，天然母乳对新生儿而言是最有价值的食物，尤其是初乳中含有大量的乳铁蛋白，如果是母乳喂养的宝宝是不需要额外补充乳铁蛋白的，但是对于奶粉喂养且容易腹泻、抵抗力弱、早产的宝宝，未强化乳铁蛋白的婴配粉中乳铁蛋白含量相对较低，需要通过选择强化乳铁蛋白的配方奶粉或乳铁蛋白产品来获取乳铁蛋白。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长赖建强表示，婴幼儿免疫屏障的形成离不开科学喂养方式，当没有母乳或母乳不足时，添加乳铁蛋白的婴幼儿配方奶粉是较为安全的替代品，每日乳铁蛋白适宜的补充剂量为200-800毫克。

自2019年疫情爆发以来，公众对如何提升婴幼儿免疫力的关注度持续加大。2020—2022年，持续3年发布的中国奶商指数报告显示，约1/3受访者认为乳铁蛋白能帮助提升免疫力。与此同时，国内外乳铁蛋白的科学和临床研究也在逐步加深。陈戈希望，在乳铁蛋白与免疫力专家研讨会这一科研交流平台上，期待来自多领域的科学之声，让更多新成果得以更广泛的应用，同时能够帮助公众建立乳铁蛋白提升免疫力科学认知。

乳铁蛋白执行标准：国内的食品级乳铁蛋白需遵守2012年颁布实施的《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)，其中规定乳铁蛋白可用于婴幼儿配方食品、调制乳、风味发酵乳和含乳饮料的营养强化剂，最高含量为1.0g/1kg。目前，大部分产品执行的是食品安全国家标准乳粉(标准代号为GB 19644)。

中国营养学会发布《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》中指出，早期母乳(=28天的母乳)乳铁蛋白含量在0.44g-4.4g/L之间。这就是说婴儿每天吃1000ml母乳，会从母乳中摄取440mg-4400mg的乳铁蛋白。目前市面上近百款婴配粉的乳铁蛋白含量也是从几克到几百克不等。

牛奶中的乳铁蛋白作为一种人体铁转运蛋白，对人体发挥重要的活性营养功能。但乳铁蛋白对热较为敏感，热处理温度超过70℃就容易发生变性，进而影响其功能。因此，建立牛奶中未变性乳铁蛋白的高灵敏检测方法一直是制约奶业高质量发展的关键技术难题之一。

奶业创新团队研究制订了团体标准《奶及奶制品中乳铁蛋白的检测 液相色谱法》(T/TDSTIA 006—2019)，在行业内广泛应用，获得农业行业标准立项。利用该标准方法，国家奶业科技创新联盟在2019—2021年对国产巴氏杀菌乳和进口巴氏杀菌乳中乳铁蛋白的含量进行了比较评估，评估结果显示，国产巴氏杀菌乳中未变性乳铁蛋白的含量是进口巴氏杀菌乳的8倍。农业农村部在2022年中国奶业大会上对该项评估结果进行了发布。

乳铁蛋白行业发展前景分析

乳铁蛋白是一类高度糖基化的蛋白，糖基化修饰在乳铁蛋白的抑菌性中起到了重要的作用。乳铁蛋白的糖基化修饰会随着哺乳期发生改变，但从目前来看单独围绕乳铁蛋白糖基化修饰随哺乳期变化的研究还并不深入，而且报道的糖型相对比较单一、简单，课题组正在开展相关研究，已鉴定出了1000多种不同的糖链修饰的肽段。此外，对比不同物种乳铁蛋白的抑菌性可以看出，驼乳、绵羊乳中乳铁蛋白的抑菌性最好。乳铁蛋白在不同物种之间的抑菌性存在差异，一方面和蛋白序列有关，另一方面也和其铁饱和度有一定关系。

从产业端来看，目前，世界上的乳铁蛋白基本都是从生产干酪的副产品乳清中提取的，不仅工艺复杂，而且技术难度大，所以乳铁蛋白资源稀缺，产量很少。同时，加之我国没有食用干酪的习惯，单独提取乳清成本较高，这也导致了我国的乳铁蛋白绝大部分依赖进口，上游供应是乳铁蛋白品牌发展卡脖子的事情。

从品牌端来看，相较婴配粉，营养品其实非常细分，这也导致了单个营养品的体量往往很小，品牌很难投入太大的资金做品牌建设。据了解，乳铁蛋白产品数量众多，但品牌力不强，常见品牌偏少，常见品牌包括安琪纽特、新西特、壹营养、澳特力、纽汁取、纽瑞优、好健康、IBC爱贝斯、生命阳光、培芝、纽贝乐、修正等。

从母婴渠道来看，调研显示母婴店营养品占比在5%左右，但在全民健康的大背景下，营养品的增长潜力受到众多母婴店关注。长远来看，营养品是值得母婴店深耕的增长点和机会点，其中乳铁蛋白作为免疫热门营养素，市场是有巨大需求的，但是需要专业的品牌将母婴店“引上道”，增强营养品的推荐能力。

长远发展潜力背后，当下乳铁蛋白市场现状值得重视：一是市场夸大宣传、虚假宣传现象多见，比如去年一些母婴店宣传乳铁蛋白可以抑制新冠病毒，涉及虚假宣传被处罚;二是打擦边球现象十分常见，比如部分乳清蛋白粉、营养强化剂以及固体饮料等当做乳铁蛋白产品来售卖，扰乱市场秩序;三是国内、国外乳铁蛋白执行标准不一，这也为整个市场的良性发展和产品选择带来一定难度;四是乳铁蛋白品牌数量多，但是品牌力不足，且缺乏品牌塑造，消费者教育亟需科学正确的引导。

目前国内大部分产品执行的是食品安全国家标准乳粉(标准代号为GB 19644);少部分产品执行的是固体饮料的国家标准(标准代号为GB/T29602);还有很少的一部分产品执行的是辅食营养补充品的标准(标准代号为GB 22570)。需要注意的是，《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)规定：乳铁蛋白不可添加在固体饮料(QS类或SC类)类别的产品中。在各种类型产品中，具有保健食品批文的产品，从含量及保健功能上均具有明显优势。